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CO2-Extrakt

Mit CO2 (Kohlenstoffdioxid) wird aus dem Rohhopfen ausschließlich die α-Säure extrahiert. Die Bestimmung der α-Säure erfolgt mit der Analysenmethode EBC 7.7. HPLC. Die Verarbeitungskosten sind höher als bei dem Ethanol-Extrakt. Das Xanthohumol muss in einem zusätzlichen Arbeitsschritt aus den Hopfentrebern, die bei der Extraktion des CO2-Extrakts anfallen, extrahiert werden. Im Ausland werden hauptsächlich CO2-Extrakte bevorzugt.

Ethanol-Extrakt

Mit Ethanol werden neben den α-Säuren auch Iso- α-Säuren, β-Säuren und weitere, teilweise zur Bittere beitragende, Fraktionen extrahiert. Bestimmung der Bittere mittels des Konduktometerbitterwertes (KBW), Analysenmethode EBC 7.6. + ½ EBC 7.8.HPLC. Da mit dem KBW mehr bitternde Fraktionen erfasst werden ist die Ausbeute bei Ethanol-Extrakten (Eth-RHE) gegenüber CO2-Extrakten höher. Relevant für Großbrauereien ist die Tatsache, dass der Ethanol-Extrakt gegenüber den CO2-Extrakten etwas geringere Temperaturen (geringerer Energiebedarf) benötigt um pumpfähig zu werden. Im Ethanol-Extrakt ist der Krebs hemmende Wirkstoff Xanthohumol enthalten. Geschmacksunterschiede zu CO2-Extrakt gibt es nicht.
Hallertauer Tradition | 2016 | CO₂ | DEH | 40,9 % α | 367 g
Hallertauer Tradition | 2016 | CO₂ | DEH | 40,9 % α | 367 g

Art.: 16-223

Inhalt: 0.367 kg (126,57 €* / 1 kg)

46,45 €*

Hallertauer Tradition | 2017 | CO₂ | DEH | 40,1 % α | 374 g
Hallertauer Tradition | 2017 | CO₂ | DEH | 40,1 % α | 374 g

Art.: 17-270

Inhalt: 0.374 kg (143,16 €* / 1 kg)

53,54 €*

Perle | 2019 | CO₂ | DEH | 40,2 % α | 622 Gr.
Perle | 2019 | CO₂ | DEH | 40,2 % α | 622 Gr.

Art.: 19-42

Inhalt: 0.622 kg (138,73 €* / 1 kg)

86,29 €*

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Unterstützung und Beratung unter: +49 6226 - 43 53 Mo. - Do.: 8 - 17 Uhr (MEZ) Fr.: 8 - 15 Uhr (MEZ)

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